我国羊肚菌产（chǎn）业发展的（de）现状及趋（qū）势（三（sān））——我国羊肚菌近年来的发展趋势
发（fā）布日期：2019-05-07
3 近年（nián）来的发展趋（qū）势
3.1 栽培面积
随着栽（zāi）培技术的（de）日臻完（wán）善，2012年前后我国（guó）一批（pī）羊肚菌从（cóng）业人员（yuán）才真正靠（kào）栽培获利。随后，我国羊肚菌的（de）人工（gōng）栽培面积逐年扩大，2012年约为（wéi）3
000亩（1亩≈667平（píng）方米，下同）；2013年增长50%，达4 500亩；2014年继续扩大，增（zēng）长77%，达到8
000亩（mǔ）左右；2015年发展最快，增长203%，达历史（shǐ）最高（gāo），为（wéi）24 250亩；2016年略低，为（wéi）23 400亩。
川渝地区是我国羊肚菌主（zhǔ）产区，2015年的（de）栽培总面（miàn）积在16
500亩左（zuǒ）右（yòu），占全行业的（de）68.04%；但2016年同比下降43.64%，为（wéi）9
300亩左右，波动（dòng）较大，且是自（zì）羊肚菌大面积种植以（yǐ）来，首（shǒu）次（cì）出现明显减量，这与2015年（nián）度川渝地区遭受气（qì）候（hòu）灾（zāi）害（hài）和当（dāng）年的市场（chǎng）价格（gé）波动有（yǒu）关（guān）。
栽培面积较（jiào）大的其次是湖（hú）北省，2015年为2 800亩，2016年增加114.29%，达（dá）6
000亩。2016年1～2月份（fèn）出（chū）现寒潮（cháo）时，湖北省羊肚菌栽（zāi）培正（zhèng）处于养菌到出（chū）菇的过渡阶（jiē）段，避开了低（dī）温（wēn）对（duì）原（yuán）基（jī）和幼菇的伤害，而3月的雨季来临（lín）又（yòu）为湖北境内羊肚菌的生长提供了适宜条（tiáo）件（jiàn），出菇理想。2016年春季湖北（běi）省（shěng）举办的“2016羊肚菌栽培技术现场观摩交流（liú）会暨湖北省（shěng）食用菌协会2016年年会”，给当地政（zhèng）府和从业人（rén）员带来（lái）了（le）最前沿的信息和技术，也是（shì）湖北省羊肚菌（jun1）发展迅猛的基石。
河南省（shěng）、贵州省和云南省紧（jǐn）随（suí）湖（hú）北省（shěng），3个省的（de）栽培总面积（jī）两年来相差不大，2015年分别在750亩、700亩和500亩左右（yòu），2016年（nián）分别增长140%、114%和260%，为1
800亩、1 500亩和（hé）1
800亩。河南省（shěng）也有较好的食用菌栽培基础，但相比长江流域一带（dài）及云贵地区（qū），气候条件稍差，须差异（yì）化引进（jìn）羊肚菌栽培技术，如使（shǐ）用黑色地膜（mó）、小拱棚（péng）、特定的品种等。云南省具有较好的羊肚菌基（jī）础（chǔ），增长（zhǎng）迅速。贵州省食用（yòng）菌基础（chǔ）薄（báo）弱，但气候资源较优，近年来在政府和一些相（xiàng）关（guān）企业的推动下，食用菌产业发（fā）展迅速[45]，羊肚菌作为一（yī）种新型食用菌，自然被大面积引入发（fā）展（zhǎn）。
由于羊肚（dù）菌（jun1）的名贵（guì）性和（hé）在全国自然分（fèn）布特性，而具有很好的（de）群众认知面。近年来在（zài）我（wǒ）国许多地区均有种植，但无法精确统计种植（zhí）量，仅根据一些大型菌（jun1）种公司出售到各地的（de）数量以及部分（fèn）区域属地菇民（mín）的反（fǎn）馈信息推定（dìng）。这些地区以实验性（xìng）、示范（fàn）性栽培（péi）为主，总计约3
000亩左右，连续两年变化不大。
3.2 地域特（tè）征
早（zǎo）期的羊（yáng）肚菌栽培研究，分（fèn）布在野生资源丰富的地区，如贵州[5]、云南[23～28]、四川[8～13,18]、甘肃[6]、陕西（xī）等（děng），当地的（de）科研（yán）工作者依据羊肚菌的自然习性进行仿（fǎng）生性（xìng）驯化栽培。在（zài）菌材羊（yáng）肚菌栽培技术和菌根（gēn）化羊肚菌栽培技术的推广（guǎng）应用的基（jī）础（chǔ）上，适（shì）宜的气（qì）候环境条件（jiàn）及丰富的（de）种植资源使得云南省（shěng）成为我国（guó）早期（约2010年之前）羊肚（dù）菌的主要栽培（péi）区域，最（zuì）大（dà）规模曾（céng）有500亩（mǔ）左右[23～28]。但由于其对木材的大量消（xiāo）耗与环（huán）境保护相悖（bèi），对技术（shù）要求高且（qiě）周期长，因此推广受到一定的局限。
当前的（de）羊肚菌（jun1）栽培技术，源自川渝一（yī）带。自本世纪初开始陆续有羊肚（dù）菌的人工（gōng）驯化栽培研究，先后在绵阳、成都（dōu）、重庆（qìng）附近一带（dài）进（jìn）行实验性、示（shì）范性栽培（péi），规模逐渐扩（kuò）大。随着技术的完善和输出，自2012年开始（shǐ），逐步（bù）向临近的周边地（dì）区蔓延，如（rú）宜昌的五峰地（dì）区2013年开始探索（suǒ）羊肚菌（jun1）大田栽培。2015—2016年（nián）羊肚菌的（de）主（zhǔ）栽区域（yù）分（fèn）布在四川、重庆、湖北、云南、贵州、河（hé）南等地，河（hé）北（běi）、山西、甘肃、新疆、广东、湖南、福建、江苏、安徽（huī）、山东、北京、辽宁、吉（jí）林和黑龙江等地陆续有小面积种植。
3.3 栽培（péi）模式
（1）大田栽培。大田（tián）栽培（péi）是当（dāng）前羊肚菌栽培的（de）主体模式，其过（guò）程包括：菌种（zhǒng）制备、播种、补料、保育催菇、出菇管理和采收干制等6个（gè）主要环节[1]。该（gāi）技术与川渝地区的气候特点相匹（pǐ）配，于每年的秋季9～10月份进行田（tián）间（jiān）整理和菌种制备（bèi）、播种，随后搭建遮（zhē）阳（yáng）棚（péng），在冬季低（dī）温之前（11～12月（yuè））完成补料操作，待春季温（wēn）度回升（shēng）时催菇、出菇。虽（suī）然顺应自然气候（hòu）变化完成（chéng）整（zhěng）个过（guò）程，但在菌种选育和生产管理方面出现明显的人为干预（yù）。羊肚菌大田栽培占全行业栽培（péi）的90%以上，该技术（shù）在稳定性、可操作性、投入产出比层面具有明显的优势，也适用于大（dà）规（guī）模基地栽培。
（2）林下栽培（péi）。羊肚（dù）菌（jun1）林下（xià）栽培可降低生产投入，林下（xià）田（tián）地的租（zū）金为常规大田租金的十分（fèn）之一，甚至更低，且（qiě）每亩可节省搭建遮阳棚（péng）的材（cái）料费（fèi）、人（rén）工（gōng）费等成本至（zhì）少1000元。而林下腐殖质含量丰富，疏松透气，土壤肥沃，空气湿润（rùn），非常利于羊肚菌生长（zhǎng）和产量提高。羊（yáng）肚菌林下（xià）栽培模式发展较快，近两年占全行业栽培面积的（de）10%左右。如（rú）四川简阳的千亩羊肚菌林下种植基地、河南驻（zhù）马店的宿鸭湖羊肚菌（jun1）种植（zhí）基地等（děng），取得了很（hěn）好的（de）经济（jì）效益。
（3）室（shì）内栽培和反季节（jiē）栽培。我国各地（dì）均有少（shǎo）量的室内栽培和反季节（jiē）栽培，从收集的信息看（kàn），较（jiào）易（yì）实现出菇，但（dàn）要做到投（tóu）入产出，具有一定盈（yíng）利，则非易事。室（shì）内（nèi）栽培（péi）对环境条件、种性（xìng）的要（yào）求远高于大田（tián）栽（zāi）培，而反季（jì）节栽培的（de）主要问题是如（rú）何拉长出菇（gū）周（zhōu）期，实（shí）现高产。
