羊肚菌（jun1）又称（chēng）羊肚（dù）菜、羊肚蘑（mó）,野生羊肚（dù）菌（jun1）分布于我国分布于我国陕西、甘肃、青（qīng）海、西（xī）藏（cáng）、新（xīn）疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京（jīng）等地区。羊肚菌（jun1）是一（yī）种野生珍贵菌,具有较高的营（yíng）养和药用价值，由于（yú）其菌（jun1）盖有不规则凹陷且（qiě）多（duō）有（yǒu）褶（zhě）皱,形似羊肚而得名。

羊（yáng）肚菌（jun1）是珍（zhēn）贵的食用（yòng）菌（jun1）和药用（yòng）菌，因其（qí）菌盖表面不（bú）平（píng）、状如羊肚而得名，又称羊肚（dù）菜、羊蘑、羊肚蘑。近（jìn）年来，羊（yáng）肚菌种植发展迅速，作为一项新产业（yè），其种（zhǒng）植技术还不完全成（chéng）熟。其中，羊肚菌（jun1）种植三（sān）大技术支撑之（zhī）一（yī）的外援营养袋技术还有待进一步研究。

目（mù）前（qián）野生羊肚菌资源遭到严重破（pò）坏,虽然国内外报道已实现其人（rén）工栽（zāi）培,但人工栽培难度比一般食（shí）用（yòng）菌大,近年来随着（zhe）羊肚菌的母种分离、原（yuán）种（zhǒng）制（zhì）作、栽（zāi）培种制作（zuò）、林地种（zhǒng）植等技术的突破，羊肚菌实现了商（shāng）业化生（shēng）产,产量得到（dào）了（le）较大提（tí）高,从而（ér）促进了林下产业的发展（zhǎn）,拓宽了林区农牧民（mín）的（de）增收渠道,改（gǎi）善了农牧民的生活水平,取得（dé）可观的经济效益、社会效益和生态效益。
播种：由于羊肚菌（jun1）具有（yǒu）有性（xìng）繁（fán）殖和无性繁殖2种繁殖方式,为了（le）提（tí）高有性繁殖（zhí）几（jǐ）率（lǜ）,提高产量,采取菌（jun1）种（zhǒng）和菌根土（tǔ）混播的方式。菌（jun1）根土为野生或仿生（shēng）态种植（zhí）的羊（yáng）肚菌根部含有刺激羊肚（dù）菌原基进行分化（huà）的,具有促进子实体（tǐ）形成和提高产（chǎn）量的作（zuò）用。

提取方法：是取子实体周围（wéi）半径20 cm,深度15 cm的（de）表层土壤;播种时如提取菌根土壤（rǎng）数量有限（xiàn）,也可取子实体（tǐ）周围土壤（rǎng）和菌（jun1）根土（tǔ）按1∶1混（hún）合。土壤湿度控制在60%,温度控制在8～16℃,培（péi）养（yǎng）3d即可。在（zài）播种前将菌根土均匀撒播在整好的土地（dì）表（biǎo）面,然后（hòu）将菌种掰成蚕豆大小（xiǎo）块状,均匀撒播在表面,一般3000袋•hm菌种为宜,菌根土约占菌种的1/10。然后（hòu）再（zài）进行（háng）翻地,使菌种和土壤充分混匀,最后（hòu）再在表（biǎo）面（miàn）撒5cm土壤或（huò）麦草（cǎo）以防菌种（zhǒng）露出（chū）表面。

栽后管理
1、因羊（yáng）肚（dù）菌（jun1）是一种喜湿的菌（jun1）类，在它（tā）的整个生（shēng）长期中保（bǎo）持湿度（dù）是很重（chóng）要的。在室外栽培，冬季尤（yóu）其是早春，雨（yǔ）雪（xuě）较（jiào）多，湿度较（jiào）大，加（jiā）之温度合适（shì），则菌丝体生长良好（hǎo），菌核易形成，子实体生长良好。如（rú）果在生（shēng）长（zhǎng）期，尤其早（zǎo）春遇干旱，适（shì）时浇（jiāo）水保（bǎo）湿是必（bì）要的。
2、早春在几周之内（nèi）有4 -16 的温度，能刺激羊（yáng）肚菌子实（shí）体的形成（chéng），如果（guǒ）这时温度变化剧烈，如低于4 的寒冷或超出16 的（de）温度，都（dōu）会影响子实（shí）体的形成及发育，故在这时（shí）候创造菌核形成及子实体生长（zhǎng）发育（yù）的良好条件，是（shì）十（shí）分必要的。总之，在（zài）早春（chūn）对（duì）羊肚菌保持（chí）一定温度及适宜的湿度（dù）是获得栽培成功的关键。
采摘及保存
羊肚（dù）菌（jun1）子实体出（chū）土后7-10天，便（biàn）生（shēng）长成熟，一般（bān）颜色（sè）由深灰色（sè）变成浅灰色或褐（hè）黄色，菌盖表面（miàn）蜂窝状（zhuàng）凹陷充分（fèn）伸（shēn）展时（shí）即可开始采（cǎi）收。采收后应清理泥土及时晒干或烘干，装塑料袋密封保（bǎo）藏（cáng）。