菌（jun1）霜（shuāng）”——羊肚菌栽培生产中的一（yī）个（gè）重（chóng）要（yào）的表（biǎo）现（xiàn）
发布日期：2018-11-01
现在正（zhèng）是羊肚菌的生（shēng）产季（jì）节（jiē），我们来聊一（yī）聊羊肚菌播种之后的（de）一种重要的生理现象（xiàng）——“菌霜”，也即羊肚菌的无性孢子阶段。恰好我们一篇关于无性孢子的研究发表（biǎo）出来，有兴（xìng）趣的朋友（yǒu）可以去搜索查看，欢迎拍砖（zhuān）。 背（bèi）景知（zhī）识
羊肚（dù）菌无性孢子mitospore，曾（céng）被（bèi）称作（zuò）分生孢（bāo）子conidium，其最早报道是法国的科学（xué）家Molliard在一百年前（1904年）所尝（cháng）试的（de）羊肚菌人（rén）工栽培研究，Molliard的栽（zāi）培研究发现在播种后的土层表面会形成大量的白（bái）色霉状物（wù），Molliard鉴定后认为这（zhè）些白色（sè）的雾状物属于丝孢菌纲Costantinella。Molliard在接下来的工（gōng）作中发现，无（wú）性孢子的发（fā）生（shēng）需要（yào）较低（dī）的湿度，但（dàn）却很难萌发，用胡（hú）萝卜、苹（píng）果、土豆、落叶、腐木和琼脂组（zǔ）成的肉汤培（péi）养基等都无（wú）法使（shǐ）无（wú）性孢子（zǐ）萌发。
羊肚菌之（zhī）父Ower先生在1982年以（yǐ）及（jí）随后的羊肚菌人工栽培专（zhuān）利中的均指出发现（xiàn）有“大量的分生（shēng）孢子”，Ower还指出其（qí）在土豆培养基上的萌发率小于（yú）1%。近年来，以色列（liè）的科学家Masaphy，细致观察报（bào）道了红褐羊肚菌（一种（zhǒng）整体微（wēi）微泛（fàn）红（hóng）的羊肚菌）栽（zāi）培过程中的无性孢子形态，指出红（hóng）褐（hè）羊（yáng）肚菌的无性（xìng）孢子为球（qiú）形，瓶颈产孢，孢子梗S弯曲（qǔ）。
这是关于羊肚菌无性孢子的（de）原始性研究梳理，这里（lǐ）大家（jiā）也可以看出，关于羊肚菌无（wú）性孢子的研究是非常少的（de），主要原因可能是（shì）在实验室条件（jiàn）下很少有科学家能拿到（dào）羊肚菌的无性孢子材料。目（mù）前有（yǒu）关（guān）羊肚菌无性孢（bāo）子的研究（jiū）主要基于野生环境或人工（gōng）栽培过程中出（chū）现的无性孢子（zǐ）阶段，实际上后（hòu）者（zhě）为我们提供的（de）资料（liào）要更多一些（xiē），羊肚菌栽培学的（de）发展促进了我们对羊肚菌无性（xìng）孢子的认识。
生产中的无性孢子
羊肚菌人工栽（zāi）培过程中，播种后约10d左右（yòu）（气候不同，无性孢子的产生时间略有差异，最快5天（tiān）也可以产（chǎn）生（shēng）），土层表面以及浅层土壤（rǎng）的缝隙内营养菌丝开始逐渐形成白色、粉（fěn）状的无性孢（bāo）子，俗称“菌霜”（下图所（suǒ）示）。无（wú）性（xìng）孢（bāo）子层出现在土层（土（tǔ）块）表面（miàn），厚2~3mm。土层内部则仅有大量的营养菌丝，没有无（wú）性孢子（zǐ）。
影响（xiǎng）羊肚菌无性孢子产生的因素
总结而（ér）言，光（guāng）线、空气（qì）湿度、土（tǔ）壤湿度和氧气含量是影响无性孢子发生（shēng）的主（zhǔ）要因素，绝对（duì）避光（guāng）环境可（kě）以抑（yì）制无性孢子（zǐ）的（de）发生，氧气充（chōng）裕条件（jiàn）下会促进（jìn）无（wú）性孢（bāo）子的形成。
然（rán）而（ér），这些因素对无（wú）性孢子产（chǎn）生（shēng）之间的确切关系还不甚明了，目前没人能（néng）回答（dá）到底多强或（huò）多（duō）弱的光线是无（wú）性孢（bāo）子产（chǎn）生的阈（yù）值，也（yě）没有指标指示空（kōng）气湿度、土壤湿度对（duì）无（wú）性（xìng）孢子（zǐ）的影响。羊肚菌栽培中黑色地膜的使用，给无性孢（bāo）子的形成（chéng）原因方面（miàn）提供（gòng）了不少线索（suǒ），在相对黑暗、通风（fēng）不良的黑（hēi）色地（dì）膜里面，通常较少或（huò）不产生无性孢子，在地膜的（de）两边通气（qì）性和光（guāng）线稍强的地方，无（wú）性孢子形成较为明（míng）显。 实际上，你还（hái）也会发现，温（wēn）度（dù）对菌霜的产生也有关系，通常在低温状态（tài）下（xià）交易产生菌霜。
最后关（guān）于无（wú）性孢（bāo）子的产生因素方面（miàn），还有一个重要（yào）的是羊肚菌的品种问（wèn）题，不同（tóng）的品种无性孢子（zǐ）形成量差异很大，就目（mù）前（qián）的市场上不同的品种而言，简单可（kě）以（yǐ）总（zǒng）结为六妹羊肚菌的无性（xìng）孢子产生量要远大（dà）于梯棱羊肚菌。。
无（wú）性（xìng）孢子的功能
以上这些，其实大家可能并不十分在意，我（wǒ）们所在意的可能是这些白白的、粉末状的（de）、厚厚（hòu）的“菌霜”到底有什么作用，是否是出（chū）菇前所（suǒ）必（bì）须经（jīng）历的一个过程？是否和出菇（gū）产量之间有某（mǒu）些关系？是否是（shì）菌种好（hǎo）坏的一（yī）个指标？
然而，非常遗憾的告诉大家，必须（xū）承认（rèn），我们对无性孢子的认识和对羊肚菌的（de）认识一（yī）样，都是一片（piàn）空白。
羊肚（dù）菌的无性（xìng）孢子在形态（tài）发生特征上类似于其他真菌（jun1）的小（xiǎo）分生（shēng）孢子（zǐ）（microconidia）。多数（shù）真菌的小分生孢子均难以萌发，功（gōng）能上可（kě）充当有（yǒu）性繁殖中的不动精子（spermatia）的作用（yòng），而非传统（tǒng）意义上无性孢子（macroconidia）的繁（fán）殖体作用，由此我们也推测，羊肚菌的无性（xìng）孢子有不动精子的作（zuò）用，即在某（mǒu）种意义（yì）上讲是一种（zhǒng）性孢子（zǐ）的概念（niàn）。如（rú）果（guǒ）真是这样的话，那就更有意思了，具体（tǐ）如何，待我们后（hòu）期再一一道来！
有一个生（shēng）产的（de）经验需要（yào）注意的是，无性孢子的大量（liàng）产（chǎn）生并不是一件好事。它会消（xiāo）耗过多的营养物质，导致最终产（chǎn）量下降（jiàng）。这就是为什么有（yǒu）些田地的无性孢子很厚，最终产（chǎn）量一般或没有产量。
关于（yú）这方面的内容还有待科（kē）学家和广大的羊（yáng）肚菌（jun1）爱好者们继续（xù）探讨研究。
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