羊肚菌（jun1）栽（zāi）培技术（shù）的前（qián）世今生（shēng）
发（fā）布日期：2018-12-20
【核（hé）心提示】：羊肚菌栽培技术（shù）发展（zhǎn）到今天，绝不是某一个人的功（gōng）劳或发明（míng），是一大批忠（zhōng）于羊肚菌的（de）神秘（mì）而奋斗的爱好者（zhě）们（详情参看（kàn）往期（qī）回（huí）顾栏目）。当（dāng）今成功（gōng）的羊肚菌栽培技术（shù）下的从业者也并非比前人更（gèng）聪明，也许我们仅仅是幸运的在前人基础上多（duō）跨（kuà）越了一小步而已（yǐ）。
书接前文（wén）
刘作（zuò）喜等（děng）在1996年发表了一（yī）篇羊（yáng）肚菌栽培的文章，文中对羊肚菌的生物学特性、生长发育（yù）条（tiáo）件和栽培过程进行了深入的描述，并“创造性”的提及到“下底料”的羊肚菌驯（xùn）化栽培处理方案。下面就本（běn）文关于羊肚菌的驯化栽培方面（miàn）的内容进（jìn）行梳（shū）理。
作者指出母种（zhǒng）培养基可以选择（zé）以下中间的（de）一种：
1）黄豆芽（yá）500 g(煮汁) ，葡萄（táo）糖20 g，琼脂20 g，KH2PO4 1 g，MgSO4·7H2O 1 g，水1000 mL；
2）或（huò）蛋白胨1 g，葡萄糖20 g，琼（qióng）脂20 g，酵母膏（gāo）1 g，KH2PO4 1 g, MgSO4 1 g，VB1 1 g，VB12 1 g，水（shuǐ）1000 mL，pH自（zì）然；
3）或葡萄糖30 g，硝酸钠15 g，硫酸镁0.5 g，磷酸二氢钾1 g ，硫酸（suān）亚铁0. 01 g，琼脂20 g，蒸馏（liú）水1000 mL；
母（mǔ）种培养选择在18 ~ 22℃条件下避光培养, 2 ~ 3 d菌丝开始萌发，7 d左右长满斜面培养（yǎng）；
作（zuò）者（zhě）在文中同时指出每支母种可接10 ~ 15支，母种只能扩一次，不能多接多（duō）扩，更不能传（chuán）代，否则会影响子实体（tǐ）；如不及时（shí）使用（yòng）需放入冰箱0 ~ 3℃下保存，但时间最长不（bú）超（chāo）过半年。
原种配方方（fāng）面，作者提供了四种配方，分别是：
1）杂（zá）木屑75%，米糠或麦麸20%，葡萄糖1%，石膏粉（fěn）1%，过磷酸（suān）钙1%，土壤（rǎng）2%；
2）稻草（cǎo）粉70%，麦麸（fū）25%，石膏1.5% ，过磷酸钙1.5%，土壤2%；
3）棉籽壳90%，木屑8%，土壤2%；
4）玉（yù）米芯50%，木（mù）屑30%，米糠15%，石膏1%，过磷酸钙（gài）1%，土壤3%；
拌料至（zhì）含水量65%，装瓶（píng），灭菌冷却（què）后接种（zhǒng）使用。
栽培种配方中作者提供了五种：
1）杂木屑75%，米糠（kāng）或麦麸20%，白糖1%，石膏1%，过磷酸钙1%，土壤20%；
2）棉籽壳75%，麦（mài）麸（fū）2%，石膏2%，土3%；
3）稻草粉70%，麦麸25%，过磷酸（suān）钙（gài）2%，土壤（rǎng）3%；
4）玉米粉80%，米糠15%，石膏2%，过磷酸钙1%，土壤2%；
5）农作物秸秆(豆秸秆、玉米秸秆)粉75%，米糠10%，麦麸10%，糖1%，土壤2%。在（zài）栽培时间选择上，作（zuò）者指出，气（qì）温（wēn）在22℃以下15℃以（yǐ）上（shàng）即（jí）可栽培。
（图片（piàn）摘自《羊肚（dù）菌生物学与栽培（péi）技术（shù）》，仅供展（zhǎn）示（shì））
栽培方（fāng）法：
作者（zhě）所用为畦床下底料层播的栽培方（fāng）法：
首先将（jiāng）田地的土挖（wā）深30 cm，宽80
cm，长度不限的（de）畦，底部和周围洒上（shàng）石（shí）灰进行灭（miè）菌和杀虫，防止以后病虫感染；底料使（shǐ）用与栽（zāi）培种相同或（huò）近（jìn）似配方下增加1%石灰的培养料，拌料均匀，含水量保持在65%，生料（liào）先铺一层5
~ 7 cm厚，之后撒上菌种（zhǒng），第二层再铺如上培养料8 ~ 10 cm，再撒上菌种，最后铺上第三（sān）层（céng）培养料（liào）5 ~ 7 cm，上层（céng）覆盖3 ~ 5
cm厚的（de）发（fā）生过羊肚菌生境的细土，最上面（miàn）再盖上2 cm厚（hòu）的竹叶（yè）或（huò）阔叶（yè）树（shù）落（luò）叶，保持土壤湿润（rùn），防止（zhǐ）太阳暴（bào）晒，防止以后病虫感染，到翌年温度回升至12 ~
18℃，羊肚菌子实（shí）体开始形成和出土（tǔ），保持空（kōng）气相对湿（shī）度85% ~ 95%，直至成熟。
说（shuō）本文有（yǒu）料，有（yǒu）几个方面，首（shǒu）先（xiān），作者首（shǒu）次简（jiǎn）单（dān）提及到菌（jun1）种的传代问题（tí）和菌（jun1）种的低温保（bǎo）藏时间问题，是一个（gè）有（yǒu）意义的观点（diǎn），和我们当前的菌种老化的研究是一致的。其（qí）次，这（zhè）是羊（yáng）肚菌（jun1）驯化栽培历史中，有关于（yú）下底料（liào）人工栽培的（de）最（zuì）早报道，也（yě）是较为详实的。辅（fǔ）助（zhù）以当前的遮阳（yáng）棚、菌种技术和栽培模式（shì）原理性（xìng）内（nèi）容（róng），适当（dāng）地改进，应该会取（qǔ）得不（bú）错的效果。
外源营养袋技术的发明促进（jìn）了我国羊肚菌人（rén）工栽培的（de）发（fā）展，但（dàn）外源营养袋技术在人力成本、转化率（lǜ）、增产效（xiào）果方面并非羊（yáng）肚（dù）菌技术发展的（de）终极。去外（wài）源营养袋是行业发展趋势，近（jìn）年（nián）来已有（yǒu）一些团队在进行相关方（fāng）面的探索。
最后补充一句：羊肚菌（jun1）栽（zāi）培技术发展到今天（tiān），绝不是某一个人的功（gōng）劳或发明（míng），是一大（dà）批忠于羊（yáng）肚菌的神秘而奋斗的爱好者们（详情（qíng）参看往期（qī）回（huí）顾（gù）栏（lán）目）。当今成（chéng）功的（de）羊肚菌栽培技术下的（de）从业者（zhě）也并非比前人（rén）更聪明（míng），也许我（wǒ）们仅仅（jǐn）是幸运的在（zài）前（qián）人基础上多跨越了一小步（bù）而已。
上一（yī）篇（piān）：羊肚菌（jun1）驯化栽培学术研究中的一朵奇葩
